一百三十一章 中国刀法的道
一百三十一章 中国刀法的道 (第1/3页)
“蹭蹭蹭！”有节奏的马蹄声在砧板上响起，刘芒手持两把锋利的菜刀，将一大块猪腿肉剁成细碎的肉糜。
每天厨艺的基本功练习，是刘芒起床之后的第一件事，经过三年时间的坚持，这已经成为他的习惯。
不同的是，今天还多了一个浑身疙瘩肉的壮汉，正是昨天想准备学艺的外国友人——杰巴。
“呃，你要试试吗？”看到杰巴直勾勾的盯着自己，刘芒放下手中的菜刀。
“真的可以吗？”杰巴开心的说道。
他本来还以为刘芒懒得搭理他，昨天愿意教他的话只是开玩笑。
“嗯，你以前会做菜吗？用过刀没有？”
“用过啊，我会做牛排和鱼肉。”杰巴拿起菜刀。
“不对！中国菜刀的握法和西餐里的牛排刀不同，不能握实了。重心要往前倾，特别是在剁肉馅的时候，要利用菜刀自然下坠的力量来切碎食材，这才能省力。”
刘芒掰开杰巴粗壮的指节，将他的手指按到刀柄正确的位置，讲解道。
“是这样吗？”杰巴握着菜刀，试着剁了几下。
“还是不对！菜刀不能直直的劈下，那就成为斩了，不是剁。你的手腕不能僵直不动，而是要扭动起来，将菜刀顺势甩出去。”
刘芒教着杰巴用菜刀，突然想起了在他很小的时候，自己的爷爷也是这样手把手教他使用菜刀的，心里涌起一阵莫名的伤感。
时光荏苒，物是人非。
当年那个抗拒着学厨，整天只会在厨房中打闹的淘气少年已经长大成人。并且最终走上了修厨的道路，甚至就要登顶厨神的宝座。
但若是没有他爷爷从小给他打下的基础，那刘芒肯定还要耗费更多的时间，走更多的弯路。
“老大，我的土豆丝切完了，可以休息了吧”另一边的五眼正在砧板上练习切土豆丝。
“我看看。”刘芒回过神来，走了过去。
他拈起盆中的土豆丝一看，脸色立马就拉了下来，劈头盖脸就是一顿臭骂。
“你是猪吗？这切的这是什么玩意？还能叫土豆丝？土豆棍都不配！粗细不均，长短不一！给我重切！”
“老大！我已经切了一筐了啊！手都发麻了！能休息一会不？”五眼苦着脸哀求道。
刘芒平时的脾气都很好，说话的语气也很平和，性格永远那么温文尔雅，从没见
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