第九十四章 鲜肉小馄饨
第九十四章 鲜肉小馄饨 (第2/3页)
绿色双层砂锅设备，只不过为了避免和牛骨高汤串味，系统提供的是一个崭新的锅子。
猪骨头焯水后捞起，洗净后，放入双层砂锅中，加水，撒上入极少量的花椒去腥，随即盖上锅盖，通电就可以了。
双层砂锅仪器表显示，顶好的猪骨头汤十分钟熬好，时间上和至尊牛肉面的牛骨高汤差不多。
趁着熬制猪骨头，白小白开始做馄饨皮。
不同于饺子皮，馄饨皮必须薄而透明。
所以在和面的时候必须下功夫。
白小白以前也做过馄饨，不过皮都是外面买现成的，这是他开餐馆以来第一次制作馄饨皮。
按照系统的方法，制作馄饨皮，和面必须硬一点，所以添加水就显得相当重要。
这个过程比较耗时，必须一点一点雨花似的撒水，让面粉一点一点混入水。
打鸡蛋，只取蛋清，也是一点一点均匀揉入面团中，为的是增加馄饨皮的柔韧性。
啪啪啪……
白小白和面相当快，一会功夫就搞定了面团。
和好面后，还是放入特殊的醒面设备。
哔……
放进醒面设备，不到三秒钟，面就醒好了。
接下来就是非常关键的压面轧皮。
一般制作馄饨皮的作坊，都是用压面机轧皮，不过这次系统有点坑，其他的醒面什么的都有提供黑科技设备。
偏偏压面机木有！
白小白看着厨房台面上的一根长长的擀面棍，后脑勺出现一排黑线。
这是要手动擀面皮的节奏啊！还真是传统的做法。
白小白嘴里嘀咕了一句，开始手脚麻利，腾出橱柜的干净台面，撒上一点面粉，把面团放在台面正中央，拿起擀面棍开始轧皮。
纯手工制作！
随着擀面棍的滚动，面皮越变越薄，馄饨皮也开始初见雏形，白小白加快手速。
刷拉刷拉……
这个过程必须非常小心，必须保持面皮厚度的均匀性。否则做成馄饨皮，每张面皮的厚度不一样，在煮馄饨的时候，无法达到受热的统一性，会发生有的馄饨煮透煮烂了，而有的却还没完全煮熟。
厨艺真的讲究天赋，有的人苦学一辈子达到的水平，有些人却只能极少量的时间就能熟练掌握，白小白明显属于后者。
虽然自己资料金卡上的天赋一栏一直都是？这个符号，但是白小白自信自己的厨艺天赋应该还算不错吧。
否则这也太夸张了，白小白看着台面上的面皮，彻底惊呆了！
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