第九十四章 鲜肉小馄饨
第九十四章 鲜肉小馄饨 (第3/3页)
没想到自己有擀馄饨皮的天赋。
这面皮实在薄到了极致，简直是薄如蝉翼，但是拿在手上一点都不会破皮。
这是要秒杀压面机的节奏啊！
顾不上惊叹自己的手工杰作，白小白借助系统提供的小模具，快速将面皮压制成一张张正方形馄饨皮。
馄饨皮搞定后，接下来就是肉馅。
和饺子肉馅不一样，鲜肉小馄饨的肉馅必须剁得更碎，但是又不能变成浆糊状的肉泥。
这个度必须把握好。
白小白拿起两把大菜刀剁碎猪后腿肉，期间不断翻动肉馅，确保剁得均匀。
一直剁到肉质细腻发粘，但是没有成肉泥的时候停刀。
小葱切沫，老姜榨汁缓缓加入肉里，加上其他的调味料后，顺着同一个的方向，拿筷子快速搅打肉馅。
因为肉馅发粘，阻力很大，必须舍得发力气，饶是胳膊发酸，白小白也没有停下来一刻。
只有搅打上劲后的肉馅，才可以让辅料和调料充分吸收到肉里面，这样做出来的馄饨，肉馅才能滑嫩多汁，鲜香爽口。
馄饨皮和肉馅都搞定了，接下来的一步白小白相当拿手。
包馄饨。
系统没有规定馄饨的形状必须是像元宝、钱袋之类的，所以白小白采用的是自己的方法。
把肉馅放入面皮中央，然后用掌心和虎口的力量轻轻一捏。
别看这个动作简单，这轻轻的一捏蕴含了多年的训练和经验。捏得太紧，馄饨皮容易变成一坨，口感生硬，捏得力道不够，下锅煮得时候，容易散掉，水灌进肉里，味道全散了。
白小白从小跟老爸学习这手艺，算起来也有六七年了，早了熟于心。
系统规定，一碗鲜肉小馄饨只有十五个。
不到十秒，白小白就捏好了这个数量。
滚水烧开，馄饨下水煮，等水再次翻滚，加点冷水，继续煮。
期间，猪筒骨高汤也熬好了，揭开锅盖，蒸腾起香喷喷的热气，馋的白小白口水都要流下来了。
不同于牛骨高汤，猪筒骨高汤熬出来是淡淡的雪白色，非常诱人。
系统提供的干紫菜无需清洗，直接加入海碗里，舀入滚热的猪筒骨高汤冲泡紫菜，再加入少量食盐调味，最后把煮好的馄饨盛入碗里。
皮薄饱满的馄饨，半漂浮在淡雪白的高汤中，片片紫菜点缀其中，实在是赏心悦目。
鲜肉小馄饨的香味实在诱人，白小白止不住吞咽口水，迫不及待拿起瓷汤勺，连汤捞起一个小馄饨，吹了口气后，放入嘴里。