第651章 一道菜的功夫
第651章 一道菜的功夫 (第2/3页)
突兀咽了口口水，他吞咽口水的声音，引来周安和梁宇好笑的目光。
于是，三十出头的米飞脸红了。
丁篮很善解人意，复炸出锅后，他拈了一根炸好的鸡肉条递给米飞，笑道：“来！尝尝！”
米飞不好意思接，摆手说不用，脸更红了。
丁篮继续劝，米飞继续婉拒。
忽然，一直默不作声的梁宇伸手接走那根鸡肉条往嘴里一扔，“你不吃我吃！”
“滋啦”
入嘴一咬，就传出清脆的声音，米飞眨巴着眼睛看着他嚼得津津有味，微微点头对周安说：“嗯，不错！挺好吃的！”
周安好笑，干脆自己上前拈了两根，一根放进自己嘴里，另一根递给米飞，米飞这才接了。
入口之前，周安就知道这鸡条炸得应该没问题。
最开始的高温定型，确保这些鸡条根根笔直、形状棒棒的。
之后的低温浸炸，确保了鸡条里面不仅炸熟，而且还很嫩。
最后的高温复炸，又确保了这鸡条表面形成一层酥脆的外壳，加上里面的嫩嫩的鸡肉，便形成外酥里嫩的上佳效果。
入口一嚼，听见清脆的声响，他就确定了自己的判断。
确实外酥里嫩。
周安本来不确定这鸡条内里的入味程度如何，毕竟这鸡条不是他亲手码的味，嚼了嚼，品了品，周安微微点头。
入味偏淡，如果说恰到好处的入味效果是市十分的话，那丁篮做的这鸡条入味效果应该可以打七八分。
如果是在家里做这鸡条，这样的入味效果应该说还应该再提升一点，将味道加重两三分。
但在饭店做的话，这七八分的效果却是最好的。
因为众口难调！
饭店的各色菜肴，注定是面向形形色色、各种口味顾客的。
如果真将每道菜的口味都做到十分，那对于喜欢清淡口味的顾客来说，味道就重了，就吃不了。
而有些挑剔的顾客，会直接叫来服务员甚至老板，指着某道菜说这道菜咸了，换一份！
真出现这种情况，你能不给顾客换？一定要跟顾客抬杠说这菜不咸吗？众目睽睽之下，被
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