第732章 张思远和张诚的菜谱（3/5）
第732章 张思远和张诚的菜谱（3/5） (第2/3页)
第三轮需要帮厨。
哪个国家的帮厨，都不如自己国家的自己人好用。
..
第二天上午。
酒店的专属料理室门刚被打开，张思远和张诚就拎着两大箱食材赶了过来，两人脸上都带着几分忐忑，又藏着一丝期待。
「许舟老师，打扰您了！」
张思远把食材箱放在操作台上，挠了挠头：「第二轮比赛马上就开始了，我和张诚都定了大概的菜品，昨天晚上我们都做了好几次。」
「大概已经做出了一道菜。」
「是啊许舟老师，」
张诚犹豫：「我们俩琢磨了一晚上，总觉得菜品要麽不适合批量做，要麽味道上还差口气。
"
如果是真的他们觉得能赢的话，肯定是不想麻烦许舟的。
毕竟每次都这样让许舟指点，也怪不好意思的。
许舟一边慢条斯理的吃早餐，一边问。
「先说说你们都准备做什麽。」
「我准备做佛跳墙。」
张思远率先开口，语气里带着几分无奈，「可问题是————我家的传统佛跳墙要慢炖十几个小时，比赛满打满算也就十二个小时。
「如果想赢的话，我得做两百份。」
「就算是把竈台全部用上，用一个大的大桶炖上大份，才能行。」
「但是这样的话，每个人吃不到多少料，只能吃一小碗，但是如果只是想凭汤留下食客的票，可能味道上还不够。」
这也是他纠结的地方。
因为竈台和时间有限。
只能采用这样的方法。
许舟点点头，示意他把他做好的佛跳墙拿出来尝一下。
他小心翼翼地端了一碗递到许舟面前。
「老师，这是今天早上做好的，是我昨天熬通宵做的。」
「嗯，我尝尝。」
许舟拿起银勺，舀了一勺送进嘴里。
入口先是顶汤的咸鲜。
鲍鱼和海参的口感已经被压得软烂。
但是却少了弹牙的嚼劲。
花胶的胶质虽然炖了出来，却和汤融不到一起，喝起来有些闷，那种醇厚悠长的味道没出来。
最关键的是，佛跳墙该有的坛起荤香飘四邻的复合鲜味，也没有完全出来。
「问题确实不少。」
许舟放下勺子：「汤熬得太急了，佛跳墙的底汤，要的是慢火吊出来的浓汤「」
「还有，你用的是高压锅压制，应该是想缩短时间，但是这样的方式只能把食材炖软，却炖不进味，食材的鲜味和汤的鲜融不到一起，喝起来自然是散的。」
这种细致的汤本身就应该用细致的做法。
他想缩短时间，能多做几份，大家就能多吃到几口食材，这个想法是好的，但是因为他如今的厨艺还达不到这个细致的控制火候的地步。
所以不少食材要麽没炖入味，要麽高压锅压得太过了。
「你还是用你之前的做法做就是。」
许舟看着张思远一脸欲言又止的样子，没等他说，就直接说：「你是不是想说，你没有把握把底汤炖得能让人在一小饭碗的量下，就能被佛跳墙的这个汤给吸引？
」
「对。」
张思远语气犹豫：「老师，不骗您，我之前也炖锅，但是之前我做这道菜的时候，味道总是做不到有那种一击必中的惊艳感。」
「那个味道总是少了不少————嗯？小许老师，你在写什麽？」
在刚刚张思远说话的时候，许舟已经开始刷刷刷的写了起来。
如今许舟不仅有神之舌。
还有小当家的味觉回溯。
还有小当家的超级味觉。
还有叶山亮的超级嗅觉。
无数重BUFF叠加下，只是吃上几口，就能知道里边放了什麽香料，原材料，甚至上辈子记忆里菜的味道配料都能尝出来。
「嗯，这是我给你改进的菜谱，你按照这个方式在去做一次。」
许舟的话一顿：「没有给你增加食材，只是在你现有食材上改进了一些。」
「！！！"
这麽快！
张思远看着许舟写得这麽详细，立马就高兴的抱着菜谱去做了。
「师父！我马上去！」
这麽厉害的菜谱都给了自己，这不是师父是什麽！
这简直是亲爹！
这一句「师父」，一下让旁边的张远撇了撇嘴。
心机狗。
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