第356章 小欢喜方小梦12
第356章 小欢喜方小梦12 (第3/3页)
烧海参。
这可是年夜饭上的C位硬菜，野生海参配章丘大葱烧制，寓意步步高升。
大虾烧白菜，这个算是青岛代表菜，白菜又叫百财，寓意百财亨通。
大虾的鲜甜融入白菜，汤汁浓郁，泡馒头绝配。
家常烧黄花鱼，三鱼之二，黄花鱼加五花肉、豆腐炖制，鱼肉鲜嫩，寓意富贵有余。
海鲜全家福，海参、虾仁、鱼片、蛤蜊、鸟贝一锅烩。
汤汁浓白，象征全家团圆福气满满，年夜饭必备。
四喜丸子，鲁菜中的经典名肴，方小梦家每年必备年夜菜。
福、禄、寿、喜的吉祥寓意，象征着四喜临门，团圆美满。
做法也颇为讲究，精选猪肉细细剁碎成蓉。
拌入清脆的藕丁和清甜的荸荠丁，增添丰富口感。
团成硕大圆润的肉丸，先经热油烹炸至外皮金黄酥脆，锁住内里鲜汁。
再入锅以高汤慢火煨炖，直至滋味完全渗透。
出锅时，丸子色泽红亮，外焦香而里嫩滑。
肉香与藕荸荠的清爽完美融合。
盘中再以翠绿的青菜围边，不仅清爽解腻。
更衬得丸子饱满诱人，可谓色、香、味、形、意俱佳。
第六道红烧海螺，肉质Q弹，红烧后酱香入味。
第七道，三鱼之三的清蒸鲳鱼，鲳鱼肉质细腻，清蒸保留本味，寓意平平安安。
第八道，大吉大利，散养小公鸡，加香菇、红枣炖制，汤鲜味美，营养丰富。
除了海鲜，方小梦最爱的红烧肉、糖醋排骨也是必不可少的。
方妈做的红烧肉肥而不腻，糖醋排骨酸甜适口，小梦百吃不厌。
除了凉菜和热菜还有一甜一咸两道汤。
黄花鱼做的鱼丸汤，酸辣开胃，解腻又暖胃。
糯米加八宝放入砂锅，慢炖一小时的红枣桂圆八宝甜粥。
年夜饭收尾主食前上一碗，暖身又讨喜。
每年过年，方妈都会熬一锅，盛汤时还会特意说一句。
“喝了八宝粥，新年啥都有”。
主食是鲅鱼饺子、枣饽饽和海鲜锅贴。
方爸在客厅中央，支起了一张红木大圆桌。
桌面被擦得光可鉴人，映着顶灯温暖的光晕。
此刻，这张圆桌被摆得满满当当，几乎不留一丝空隙。