第二百七十七章 虾火银灰炭
第二百七十七章 虾火银灰炭 (第2/3页)
白小白吸收了。
有关这个烤箱的使用方法,他早已了然于心。
这个烤箱妥妥的黑科技,大小和一般的行李拉杆箱差不多大。
箱体由透明的玻璃打造,上面挂着几个挂钩,一共有三个,也就是同时可以烤三只烤鸭,在箱子的底部有个盘面,上面装满了黑色的木炭。
每一根木炭黑黢黢的,没有一丝一毫裂纹,都是标准的圆柱体,长短也完美一致。
在餐饮行业,主要用到的木炭有两大类。
一类是机制炭。
机制炭是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物,原料可以很广泛,比如稻壳、玉米秆、豆秆等有机木质的碎料都可以,这种炭因为来源广泛,制作简单,成本低,所以价格不算贵。
一般小的烧烤摊位,都是用这种木炭。
第二大类是原木炭。
原木是最原生态、传承最就的烧烤燃料,比如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木,都是原木直接采伐后,整齐锯成段,直接入窑烧制,成功后晾干就可以用了。
这种木炭原生态,原汁有味,特别适合秘制烧烤。
比如烤全羊,烤乳猪,烤鸭等等。
白小白做过好多年餐饮,眼光自然很独到。
从炭的成色来看,系统提供的肯定是最上等的原木炭,就是不知道这些木炭是用什么树木烧制的,不会有是败家用金丝楠木、红酸枝、沉香之类的高档木材吧。
系统似乎读懂了白小白的内心想法,电子音响起道:
【系统选用木炭是高级果炭,用的是百年自然老死的枣木倾力猛火独特烧制,烧制过程极为苛刻。】
“极为苛刻?”白小白知道系统提供的食材或者各种用品,都是优中选优,也不知道这一次是什么苛刻法。
系统电子音继续道:
【百年枣木必须经过明火猛灼烧,退火慢焚烧,断火蒙烟烧,在这三个步骤过程,凡是木炭出现变形和裂纹,都作为不合格木炭做丢弃处理。只有经过三个步骤的烧制考验,最后能保持最完整的木炭形态,无一丝裂纹,五裂口,才能最终成就最顶级的虾火银灰炭。】
系统要求果然很苛刻。
一般而言,原木烧炭,不可避免会因为热涨出现裂纹,想要保持完整的木炭品相,几
(本章未完,请点击下一页继续阅读)